炖冰糖燕窝 - 炊食营养 - 天津市德泰老人院

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  • 炖冰糖燕窝

      燕窝含有很多消化酶和活性因子。燕窝里的消化酶会帮助人体的消化吸收。燕窝里的活性因子可以抑制黑色细胞活动程度,使身体抗氧化的能力增强。常食用燕窝会使人的皮肤变得干净有光泽,颜色红润。  
      常食炖冰糖燕窝,对改善皮肤恢复弹性方面有效果。
      炖冰糖燕窝原料: 
      血燕燕盏7克,冰糖随意,清水适量     
      炖冰糖燕窝做法: 
      1、准备好所有原料。 
      2、血燕放入碗中,倒入清水浸泡。(建议血燕用白色器皿盛泡,利于观察杂毛脏物)。 
      3、血燕窝用清水泡发8小时,(血燕比白燕泡的时间要长,有的血燕甚至要泡二三天。天热,血燕初步泡发后需要放进冰箱继续泡。判断泡发标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦的燕丝)。 
      4、把燕窝按纹理撕开成丝状,换上清水继续浸泡1小时左右,此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面,开始清理燕子毛。(燕子毛非常细小,可以用镊子夹,我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多,我这个是5A级燕窝,杂质几乎没有,清理起来比较轻松)。这一道浸泡血燕的水过滤后别倒掉,留用。然后把清理后的血燕再换二三次水以反复清洗,之后沥干。  
      5、蒸锅中放入清水烧开,炖碗里放入冰糖和血燕,注入过滤干净的浸泡过血燕的水,水没过血燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右,冰糖燕窝便炖好了。