桂圆炖猪脚 - 炊食营养 - 天津市德泰老人院

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  • 桂圆炖猪脚

      猪脚中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早产生皱纹,延缓皮肤衰老,猪脚因此得到许多爱美女士的宠爱。 但猪脚不但是一种美味菜肴,它还是治病“良药”。 对于经常四肢疲乏,身体血虚者月非常好的食疗效果,减缓中老年妇女骨质疏松的速度;那些年老体弱者应该每周适当进食猪脚。
      桂圆圆性温、味甘,自古被视为滋补佳品,我国中医认为,桂圆具有开胃益脾、养血安神、壮阳益气、补虚长智的功能。桂圆炖猪脚是年老体弱者的食补首选。
      桂圆炖猪脚原料: 
      前猪脚2斤半,桂圆20颗,红枣10颗,姜15克,糯米黄酒700ML,盐,黄豆酱油 
      桂圆炖猪脚做法: 
      1、猪脚剁成圈块,放进冷水里一煮沸,3分钟后捞起过冷水,把猪皮上的毛拔干净(我用了眉钳子,喻小2建议用火烧,下次采纳) 
      2、沥干水的猪脚下热油锅猛爆5余钟,倒入黄酒在炒锅里煮沸。 
      3、炖锅里放入桂圆与红枣(我用的是酷菲斯炖锅),倒入黄酒与猪脚,放上拍碎的大姜块。 
      4、大火烧开后,小火慢炖至猪脚桂圆香四溢,起锅前放盐(酌情放),倒酱油调色,最后大火收汁。